Cipolle di Giarratana

Presìdi

Slow Food

Piccole produzioni da salvare in Italia e nel mondo

Il progetto della Fondazione Slow Food per la biodiversità dedicato ai Presìdi riguarda prodotti, razze o metodi di produzione a rischio estinzione in tutto il mondo, tutelandone l'esistenza.

Buonissimo ha molto a cuore questi prodotti e ha intessuto relazioni con i piccoli produttori dei Presìdi del Trentino Alto Adige e non solo.

Di seguito un elenco dei Presìdi presenti a Buonissimo. Trattandosi spesso di prodotti stagionali e dalla diffusione limitata non può essere garantita sempre la loro presenza. Vi consigliamo quindi di scriverci a info@tdfood.it per avere informazioni.

Presìdi del Trentino Alto Adige

Broccolo di Torbole (solo in stagione da novembre a febbraio)

Formaggio Vezzena di Malga (tutto l'anno)

Formaggio Casolet della Val di Sole (tutto l'anno)

Formaggio Puzzone di Moena (solo novembre - dicembre)

Olio extravergine di oliva (tutto l'anno)

Botiro di malga (solo a fine luglio - inizio agosto)

Ciuiga di San Lorenzo in Banale (solo novembre- gennaio)

Salumi e ragù di Villnösser Brillenschaf (tutto l'anno)

Vino Santo Trentino (tutto l'anno)

Presìdi dal resto d'Italia

Aglio di Nubia (luglio)

Broccoletto di Custoza (Traformati tutto l'anno)

Caciocavallo di Ciminà (solo su richiesta)

Cipolla di Giarratana ( luglio e agosto)

Formaggio Montebore (su richiesta)

Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto (tutto l'anno)

Roveja di Civita di Cascia (tutto l'anno)

Razza piemontese (tutto l'anno i trasformati)

Presidi dal resto del mondo

Sale di canna del fiume Nzoia - Kenya

Antiche varietà di riso del lago Alaotra - Madagascar

Sale di Baleni - Sudafrica

Frutti selvatici del Gran Chaco - Argentina

Merkén - Cile

Sale di Zapotitlán Salinas - Messico

Uvetta abjosh di Herat - Afghanistan

Infusi e frutti spontanei del Rosson - Biellorussia

Vaniglia Chinantla - Madagascar