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CORSO DI

CUCINA

 ASPARAGI

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Protagonisti gli asparagi nel corso di cucina a Rovereto dello chef Federico Parolari. 

Ecco il menù che è stato proposto nel corso di cucina:

Insalata di Asparago Violetto di Albenga Azienda Agricola Montano all’olio extravergine di oliva del Lago di Garda

e scaglie di formaggio affogato all’Enantio del Caseificio di Sabbionara

 

Duetto agli asparagi con Casolet Presidio Slow Food e ricotta:

 Flan su fonduta di formaggi e strudel in pasta brisé

 

Crema di asparagi di Termeno con salmerino marinato

 

Gnocchi di patate agli asparagi e formaggio erborinato

 

Canederli agli asparagi

 

Filetto di branzino gratinato agli asparagi violetti di Albenga con salsa al Trentodoc

 

Variazione dolce agli asparagi di Zambana: strudel, tortino al cioccolato bianco  e semifreddo al gorgonzola

La serata è stata accompagnata dai vini della Cantina roveretana Bossi Fedrigotti.

QUANDO

2 aprile

2019

DOVE

Buonissimo

CHI

Federico Parolari chef