CORSO DI

CUCINA

BROCCOLO DI TORBOLE

Lo chef Federico Parolari si cimenta con due Presidi Slow Food "cugini": il Broccolo di Torbole e il Broccoletto di Custoza.

Il risultato del corso di cucina è un menù originale e sfizioso dove si incontrano sapori trentini e veneti.

Sformatino di Broccolo di Torbole su fonduta di Puzzone di Moena con sushi di carne salada

Crema di Broccolo di Torbole con mousse di ricotta

Soufflé con fiori di Broccolo di Torbole e pere

 

Strangolapreti al Broccoletto di Custoza sulle sue foglie scottate

Crespelle in rotolo al Broccoletto di Custoza e Casolet della Val di Sole

Sorbetto al Broccoletto di Custoza

Ospiti della serata i produttori. Luca Rigatti, di Nago Torbole, ha parlato della sua produzione di questo ortaggio Presidio Slow Food chiamato anche figlio del vento, poichè le sue caratteristiche derivano dal microclima creato in alcune zone del Garda Trentino dal vento Peler e dall'Ora. 

Alberto Giunchi e Filippo Bresaola produttori dell'Azienda Agricola Quei Mille  di Custoza hanno invece raccontato l'avventura di questa coltivazione, partita proprio con mille piantine qualche anni fa.

Il corso è stato anche l'occasione per le Condotte Slow Food di riferimento e le Associazioni di produttori di ripromettersi una futura collaborazione.

QUANDO

29 gennaio

2019

DOVE

Buonissimo

CHI

Federico Parolari chef

CONTATTI

Rovereto, via Benacense 50

info@tdfood.it - tel. 0464 435548

p.iva 02397310224

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ORARI NEGOZIO

Dal Lunedì al Sabato 8.30 - 20.00 (il bar apre alle 7.30)

Domenica e festivi 8.30 - 13.00 (il bar apre alle 7.30)

Chiuso il 25 dicembre, 1 maggio, 15 agosto e il giorno di Pasqua.

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