Andrea Incani alleva le sue ottanta capre a San Sebastiano, nell'Oltresommo, tra Folgaria e Lavarone. 

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Nei prati di questa zona montana ha riscoperto una razza autoctona, la capra bionda dell'Adamello.

Nell'antica lingua cimbra "Guez" significa proprio capra. 

Buonissimo vi propone due tipologie di formaggi freschi di capra.