CORSO DI

CUCINA

IL CARCIOFO

Grande successo per la serata che lo chef Federico Parolari ha voluto dedicare al carciofo. Con uno showccoking che ne ha svelato i mille segreti ed ha permesso ai partecipanti di assaggiare piatti originali e di altissima qualità in cui l'ingrediente principale si è accompagnato con i migliori frutti della terra trentina e non solo. 

Ecco il menù della serata:

Insalata di carciofi su carpaccio di carne salmistrata "della Busa"

Millefoglie di patate e carciofi con Casolet della Val di Sole

Strudel di pasta croccante ai carciofi ricotta nostrana e Fontal di Cavalese

Risotto Acquerello ai carciofi e code di gamberi

Spaghettoni caserecci al nero di seppia con carciofi e salmerino alpino 

Filetto di vitello con carciofi e formaggio Verena

Gelato ai carciofi

La sfida di abbinare il giusto vino ad ognuno dei piatti è stata affidata all'enologo Matteo Marzari della Cantina De Tarczal di Isera. Sfida vinta proponendo dei vini che hanno esaltato il delicato equilibrio di ogni singolo piatto. La degustazione si è aperta con il "Rosa", il rosato di casa De Tarczal che ha accompagnato sia delicato antipasto con il carciofo crudo che la golosa millefoglie di patate e carciofi. Il Muller Thurgau ha invece impreziosito l'assaggio dello strudel di pasta fillo. Lo Chardonnay invece ha esaltato i primi piatti, accompagnandosi perfettamente con il pesce. Il ritorno ai sapori più forti con il vitello ha invece sposato il Lagrein. Mentre l'originale gelato al carciofo è stata l'occasione per brindare con lo spumante Trentodoc.

QUANDO

14 marzo 2018

DOVE

Buonissimo

CHI

Federico Parolari chef

CONTACTS

Rovereto, via Benacense 50

info@tdfood.it - tel. 0464 435548

p.iva 02397310224

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From Monday to Saturday 8.30 am - 8.00 pm

(the bar opens at 7.30 am)

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